Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van €8 tot €12, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Noordzeekrab, avocado, bieslookgalette, crème cru met avrugacaviaar
BBQ tataki van Charolaisrund, cœur de bœuf tomaat, gerookte mozzarella, fergola sarda en basilicumolie
Wilde tarbot met girolles, zeekraal en kreeftenbéarnaise
Borstvlees van parelhoen met kalfszwezerik, groene boontjes met butternutpompoen, ivoiresaus met zomertruffel
Kaas of dessert
€ 95 of € 82 zonder *
Menu Cabane
Noordzeekrab, avocado, bieslookgalette, crème cru met avrugacaviaar
BBQ tataki van Charolaisrund, cœur de bœuf tomaat, gerookte mozzarella, fergola sarda en basilicumolie
Wilde tarbot met girolles, zeekraal en kreeftenbéarnaise
Borstvlees van parelhoen met kalfszwezerik, groene boontjes met butternutpompoen, ivoiresaus met zomertruffel
Kaas of dessert
€ 95 of € 82 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 98.
Eerste bord
Noordzeekrab, avocado, bieslookgalette, crème cru met avrugacaviaar
Céviche van gambero rosso met pink lady appel, dashicrème, tempura van nori
BBQ tataki van Charolaisrund, cœur de bœuf tomaat, gerookte mozzarella, fergola sarda en basilicumolie
Kort gebakken eendenlever, speculaastom-pouce met zoet-zure peer
Tweede bord
Wilde tarbot met girolles, zeekraal en kreeftenbéarnaise
Borstvlees van parelhoen met kalfszwezerik, groene boontjes met butternutpompoen, ivoiresaus met zomertruffel
Filet pure van Charolaisrund gebakken met zwarte peper, slahart met ‘Ceasar-dressing’, gepofte charlotteaardappel
Krokant gebakken kalfszwezerik, wilde broccoli, tortellini à la crème met zomertruffel
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met broodpudding
Gestoofde jonagold, mascarponecrème met calvados, gelato ‘fior di latte’, Bretoens zanddeeg
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 98.
Eerste bord
Noordzeekrab, avocado, bieslookgalette, crème cru met avrugacaviaar
Céviche van gambero rosso met pink lady appel, dashicrème, tempura van nori
BBQ tataki van Charolaisrund, cœur de bœuf tomaat, gerookte mozzarella, fergola sarda en basilicumolie
Kort gebakken eendenlever, speculaastom-pouce met zoet-zure peer
Tweede bord
Wilde tarbot met girolles, zeekraal en kreeftenbéarnaise
Borstvlees van parelhoen met kalfszwezerik, groene boontjes met butternutpompoen, ivoiresaus met zomertruffel
Filet pure van Charolaisrund gebakken met zwarte peper, slahart met ‘Ceasar-dressing’, gepofte charlotteaardappel
Krokant gebakken kalfszwezerik, wilde broccoli, tortellini à la crème met zomertruffel
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met broodpudding
Gestoofde jonagold, mascarponecrème met calvados, gelato ‘fior di latte’, Bretoens zanddeeg
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
