Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van €8 tot €12, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Twee bereidingen van Noordzeekrab: Krab met komkommer, mango en thai salsa; Krabbruscetta à l’armoricaine
Skrei met gesauteerde bloemkool en romanesco, bouillon Malabar
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht, peterseliewortel, fregola sarda met guanciale, limoenhollandaise
Kalfsribeye, geglaceerde wortelen en raap, bouchée met kalfszwezerik, kalfsjus met salie
Krabbruscetta à l’armoricaine
€ 92 (op 13 en 14 februari serveren we enkel ons 5-gangen menu) of € 82 zonder *
Menu Cabane
Twee bereidingen van Noordzeekrab: Krab met komkommer, mango en thai salsa; Krabbruscetta à l’armoricaine
Skrei met gesauteerde bloemkool en romanesco, bouillon Malabar
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht, peterseliewortel, fregola sarda met guanciale, limoenhollandaise
Kalfsribeye, geglaceerde wortelen en raap, bouchée met kalfszwezerik, kalfsjus met salie
Krabbruscetta à l’armoricaine
€ 92 (op 13 en 14 februari serveren we enkel ons 5-gangen menu) of € 82 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Twee bereidingen van Noordzeekrab: Krab met komkommer, mango en thai salsa; Krabbruscetta à l’armoricaine
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht, peterseliewortel, fregola sarda met guanciale, limoenhollandaise
Jamon Iberico reserva met gepocheerd eitje, truffelsabayon en wintertruffel
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van zoet-zure peer
Tweede bord
Skrei met gesauteerde bloemkool en romanesco, bouillon Malabar
Kalfsribeye, geglaceerde wortelen en raap, bouchée met kalfszwezerik, kalfsjus met salie
Krokant gebakken kalfszwezerik, pot-au-feu van wintergroenten en truffel
Borstvlees van Racan duif met schorseneren, edaname à la crème, puree Robuchon, boutje krokant gebakken à l’Oriental
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Pavlova van bloedappelsien met roomijs van witte chocolade
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Twee bereidingen van Noordzeekrab: Krab met komkommer, mango en thai salsa; Krabbruscetta à l’armoricaine
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht, peterseliewortel, fregola sarda met guanciale, limoenhollandaise
Jamon Iberico reserva met gepocheerd eitje, truffelsabayon en wintertruffel
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van zoet-zure peer
Tweede bord
Skrei met gesauteerde bloemkool en romanesco, bouillon Malabar
Kalfsribeye, geglaceerde wortelen en raap, bouchée met kalfszwezerik, kalfsjus met salie
Krokant gebakken kalfszwezerik, pot-au-feu van wintergroenten en truffel
Borstvlees van Racan duif met schorseneren, edaname à la crème, puree Robuchon, boutje krokant gebakken à l’Oriental
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Pavlova van bloedappelsien met roomijs van witte chocolade
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
