Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van €8 tot €12, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Geschroeide asperge met gibrichesaus, crispy Elzasser rookspek en broodcroutons
Zeebaars met bloemkoolbrandade, frisse broccoli, limoenhollandaise en noritempura
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Kalfsribstuk met groene asperges, erwtjes ‘clamart’, purée Robuchon, kalfsjus met madera
Kaas of dessert
€ 92 of € 82 zonder *
Menu Cabane
Geschroeide asperge met gibrichesaus, crispy Elzasser rookspek en broodcroutons
Zeebaars met bloemkoolbrandade, frisse broccoli, limoenhollandaise en noritempura
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Kalfsribstuk met groene asperges, erwtjes ‘clamart’, purée Robuchon, kalfsjus met madera
Kaas of dessert
€ 92 of € 82 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Geschroeide asperge met gibrichesaus, crispy Elzasser rookspek en broodcroutons
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Gebraiseerde octopus met caponata, tomatenbruschetta en tzatziki
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van rabarber
Tweede bord
Zeebaars met bloemkoolbrandade, frisse broccoli, limoenhollandaise en noritempura
Kalfsribstuk met groene asperges, erwtjes ‘clamart’, purée Robuchon, kalfsjus met madera
Geroosterd borstvlees van Racan duif, boutje met crumble van zoete ui, pot-au-feu van lentegroenten
Krokant gebakken kalfszwezerik met geglaceerde wortel, lenteui, gepofte ratteaardappeltjes, Ivoire saus
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met broodpudding
Aardbei met mascarponécrème, rabarber, roomijs van witte chocolade en popcorn
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Geschroeide asperge met gibrichesaus, crispy Elzasser rookspek en broodcroutons
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Gebraiseerde octopus met caponata, tomatenbruschetta en tzatziki
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van rabarber
Tweede bord
Zeebaars met bloemkoolbrandade, frisse broccoli, limoenhollandaise en noritempura
Kalfsribstuk met groene asperges, erwtjes ‘clamart’, purée Robuchon, kalfsjus met madera
Geroosterd borstvlees van Racan duif, boutje met crumble van zoete ui, pot-au-feu van lentegroenten
Krokant gebakken kalfszwezerik met geglaceerde wortel, lenteui, gepofte ratteaardappeltjes, Ivoire saus
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met broodpudding
Aardbei met mascarponécrème, rabarber, roomijs van witte chocolade en popcorn
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
