Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van €8 tot €12, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Carpaccio van scottona rund, ossenstaartcroque met gerookte mozzarella en dragonolie
Tongschar met asperges en duglérésaus
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Borstvlees van Racan duif, boutje krokant gebakken, of gebakken kabeljauw, met crumble van zoete ui, erwtenflan, jonge spinazie en morillessaus
Kaas of dessert
€ 92 of € 82 zonder *
Menu Cabane
Carpaccio van scottona rund, ossenstaartcroque met gerookte mozzarella en dragonolie
Tongschar met asperges en duglérésaus
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Borstvlees van Racan duif, boutje krokant gebakken, of gebakken kabeljauw, met crumble van zoete ui, erwtenflan, jonge spinazie en morillessaus
Kaas of dessert
€ 92 of € 82 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Tongschar met asperges en duglérésaus
Carpaccio van scottona rund, ossenstaartcroque met gerookte mozzarella en dragonolie
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van zoet-zure peer
Tweede bord
Gebakken kabeljauw met crumble van zoete ui, erwtenflan, jonge spinazie en morillessaus
Entrecote van Charolais rund, kort gebakken slahart, gepofte charlotteaardappel, béarnaise saus
Krokant gebakken kalfszwezerik met geglaceerde wortel, bosuitjes, puree Robuchon en madeirasaus
Borstvlees van Racan duif, boutje krokant gebakken met crumble van zoete ui, met erwtenflan, jonge spinazie en morillessaus
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Gebakken ananas met sabayon en piña colada-ijs
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Gambero rosso met zeekraal, tortellini, peterseliebouillon met crème cru
Tongschar met asperges en duglérésaus
Carpaccio van scottona rund, ossenstaartcroque met gerookte mozzarella en dragonolie
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van zoet-zure peer
Tweede bord
Gebakken kabeljauw met crumble van zoete ui, erwtenflan, jonge spinazie en morillessaus
Entrecote van Charolais rund, kort gebakken slahart, gepofte charlotteaardappel, béarnaise saus
Krokant gebakken kalfszwezerik met geglaceerde wortel, bosuitjes, puree Robuchon en madeirasaus
Borstvlees van Racan duif, boutje krokant gebakken met crumble van zoete ui, met erwtenflan, jonge spinazie en morillessaus
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Gebakken ananas met sabayon en piña colada-ijs
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
